Sciura IPA

IPA (India Pale Ale) nasce agli inizi del XVIII secolo in Inghilterra nel pieno del periodo coloniale. L’energica luppolatura permise ai birrifici Inglesi una migliore conservazione della birra durante i lunghi viaggi verso l’India.

Da quel momento le IPA vissero un periodo di grande fama e successo fino agli inizi del XX secolo da cui cominciarono ad entrare in disuso anche a causa dello scoppio della “Grande Guerra”.

La rinascita dello stile la si deve al “Rinascimento birraio Americano”, tra il 1970 e il 1980, dove i giovani microbirrifici della West Coast scorsero in questo stile quello che più si prestava all’esaltazione dei pregevoli luppoli coltivati nelle regioni che si affacciano sull’Oceano Pacifico.

Da quel momento le birre IPA sono salpate alla conquista del mondo e tuttora stanno vivendo un’era di grande espansione.

Insaccati dolci e/o affettati e salumi piccanti, formaggi a media stagionatura, a pasta molle, a crosta fiorita, a pasta dura, molto stagionati e/o piccanti.

Il giusto equilibrio si trova con cibi particolarmente profumati, speziati e aromatici.

PRIMI: pasta o risotto con condimenti speziati o piccanti, zuppe di verdure e/o ortaggi, pesce al forno/bollito/arrosto/affumicato o in salamoia, cozze, salmone e crostacei. Miglior abbinamento con la cucina orientale e/o etnica.
SECONDI: pollo, selvaggina con verdure grigliate o al vapore, costata di manzo alla brace, spiedini, salsiccia arrosto, agnello, ma anche piatti più semplici come hamburger o cheeseburger accompagnati da bacon. Pietanze con indole amarognola (asparagi, rucola, cicoria, carciofi etc.)
DOLCI: la nota amara ma bilanciata è ottima per accompagnare biscotti speziati, crostate e torte al cioccolato o al caramello.

| antipasti
crostacei cotti/crudi
tagliere salumi e formaggi con pizza marinara o focaccia salata
insalata scampi e zenzero
| primo
gnocchetti cozze e zafferano
riso thailandese
| secondo
secreto iberico
costata di manzo
| dolce
zuppa inglese rivisitata